Herkomst: Stamt af van de kalkoen die in Noord-Amerika leeft. Dankzij Christoffer Columbus terecht gekomen in Europa. Officieel erkend in 1874.
Uiterlijk: De kalkoen is familie van de hoenderachtigen. Een kenmerk van de kalkoen is zijn naakte rode kop met lellen aan beide kanten. De hen is kleiner en heeft minder vlezige uitwassen aan de kop en keel. De hen heeft geen sporen en over de hele schedel toont een hen bevedering.
Gedrag: Om indruk te maken zet het mannetje zijn staart op. Op dezelfde manier als een pauw doet. Door de eeuwen heen zijn er verschillende soorten kalkoenen ontstaan.o.a. de Belgische, Duitse, Franse en Engelse kalkoenen.
Een kalkoen is niet vorstgevoelig.
Voortplanting: Tijdens de balts maar ook als schrikreactie kunnen kalkoenen erg luidruchtig zijn. Ze zijn vruchtbaar maar worden wat later in het seizoen broeds. De broedtijd duurt 28 dagen. Er kunnen meerdere hennen bij een haan gehouden worden.
